|
Bourbonpannenkoekjes Met Asperges En Prosciutto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 50 gr zelfrijdend bakmeel
- ½ tl mosterdpoeder
- 1 ei, geklopt
- 4 el melk
- 1 el bourbon
- 8 gekookte groene asperges
- 8 plakjes prosciutto
- VOOR DE DRESSING
- 3 el olijfolie
- 1 el bourbon
- zout en zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Zeef het bakmeel en mosterdpoeder in een kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg het geklopte ei, de melk en bourbon toe. Klop vocht en droge ingrediënten geleidelijk tot een glad beslag.
- Verwarm een grillpan of koekenpan met zware boden. Vet de bodem goed in. Schep vier lepels beslag op ruime afstand van elkaar op de hete grillpan, zodat u vier pannenkoekjes krijgt. U kunt ze een mooie vorm geven door ze in ingevette ringen te scheppen. Bak ze 2-3 minuten tot er bellen ontstaan op de pannenkoekjes en deze barsten.
- Keer de pannenkoekjes met een dunne spatel of palet. Bak ze in nog 2-5 minuten goudbruin. Haal ze van het vuur en houd ze warm terwijl u de overige pannenkoekjes maakt.
- Maak de dressing. Klop de olie en bourbon met zout en peper in een kom.
- Leg op elk bord pannenkoekjes. Leg op elk pannenkoekje een asperge, drapeer er een plakje prosciutto overheen en schep er wat dressing over. Dien de pannenkoekjes direct op.
|
|
|